Questa è la mia ricetta light :
LIGHT SENZA UOVA
(Ricetta testata)
150 g di farina 00
(anche di riso se intolleranti al glutine, o con la farina che vuoi)
50 g di zucchero
(Da sostituire se vuoi col tuo dolcificante abituale o anche niente)
200 g di acqua
2 cucchiaini di olio d’oliva
(Io preferisco semi di girasole)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
In una ciotola unite farina, lievito, zucchero e sale. Unite l’acqua e l’olio poco alla volta sempre mescolando evitando la formazione di grumi, una frusta può essere utile per questo.
Riscaldate un padellino leggermente unto e versate tre cucchiai di pastella per ogni pancake. Quando compaiono le bolle e i bordi cominciano ad asciugarsi potete rigirare il pancake. Continuate la cottura ancora un po’. Quando è cotto il pancake dovrà staccarsi facilmente.
Preparate in questo modo tutti i pancake. Serviteli con del miele fluido o della marmellata.