|
Обещала рецептик👌. Домашняя ветчина из куриного филе. 👇 куриное филе 1 кг нитритная соль 15 гр специи по вкусу. 500гр филе пропускаем через мясорубку Туда же можно добавить 1 зубчик чесночка Оставшиеся 500 гр филе нарезаем тонкими полосочками. Смешиваем с фаршем, добавляем нитритную соль, специи (у меня каждый раз разные, в этот раз подкопченая паприка и смесь для шашлыка) Все хорошо перемешали, стараясь максимально вымешивать. Закрыли крышкой и в холодильник минимум на 8 часов. Далее опять перемешиваем хорошо и укладываем в пакет для запекания(я делю на 2 части -две колбаски), придаем форму и заворачиваем по типу конфетки. Концы фиксируем стяжечками или резиночками. Ставим в духовку верх/низ на 80 градусов на 1,5-2 часа. После чего убираем в холод. Как остынет, можно кушать.
|
1749 kcal
|
Rasva: 58,71g | Prot: 147,52g | Hh: 152,32g.
Aamiainen: Куриное Филе, Яйцо, Хохланд Творожный Сыр, Помидоры Черри, Кузбассхлеб Хлеб Урицкий. Lounas: Кузбассхлеб Хлеб Урицкий, Куриные Бедра (Кожа не Съедена), Семейные Секреты Суп Харчо, Зеленый Листовой Салат, Шпинат, Bonduelle Маслины без Косточки Крупный Калибр, Савушкин Продукт Йогурт Греческий 2%. Päivällinen: Савушкин Продукт Йогурт Греческий 2%, Самые творожные сырники, Каждый День Черная Смородина Замороженная. Välipalat/Muut: Киви, Каждый День Черная Смородина Замороженная, Магкейк в микроволновке. lisää...
|
|
 Kommentit
10 huhti 23 jäseneltä: Надин Через тернии
|
10 huhti 23 jäseneltä: lulekala
|
Спасибо, буду пробовать. А то я свою ветчинницу в дальний угол задвинула, достану👍
|
Марго, пробовала в ветчиннице, в итоге убрала её.
Так мне гораздо удобнее готовить.
Но каждому своё, конечно.
10 huhti 23 jäseneltä: lulekala
|
А попробую и так, и так)) Главное, рецепт рабочий. Я ни разу не пробовала нитритную соль, прикуплю и дебютирую😁
|
Марго, конечно надо экспериментировать.
А в нитритной соли вся и фишка. Она идёт специально для колбас.
Главное! Соблюдать пропорции и не переборщить с ней.
Я на озоне её брала.
10 huhti 23 jäseneltä: lulekala
|
И получается именно колбаса. Только состав мясо. Хочу как-нибудь приготовить со смешанным фаршем, говядину добавить.
Там просто в духовке держать дольше нужно.
И ещё нюанс. Я ставлю ещё воду в противне на нижнем уровне.
Тем более, если ты будешь готовить в ветчиннице. В ней на сколько я помню, варят колбасу. Она же с дырочками идёт.
10 huhti 23 jäseneltä: lulekala
|
Вооот, именно колбасу хочется. Я пробовала, но получался типа мясной паштет плотненький,что ли... Вкусно, но не то. Закажу сейчас соль, и буду пробовать. Как проэкспериментирую, отпишусь в журнале🤗
|
10 huhti 23 jäseneltä: svetlana.zolotaya2009
|
10 huhti 23 jäseneltä: kristijon
|
svetlana.zolotaya2009, всё верно. На 80°
При более высокой температуре она будет вариться/запекаться. А нам ведь нужна колбаса, а не запечённое мясо.
10 huhti 23 jäseneltä: lulekala
|
kristijon, надеюсь, что вам понравится🤗
10 huhti 23 jäseneltä: lulekala
|
Марго, да. Будет интересно.
Всё же можно разные варианты рассматривать и кому что больше заходит.
Могу сказать одно, что так я готовила уже много раз. Все, кто пробовал, оценили.
Вроде бы и по вкусу колбаса/ветчина. Режется отлично, тоненько. Но гораздо вкуснее.
Со специями можно экспериментировать. Добавить мускатный орех, например, молотый перец. И это действительно чисто мясной продукт, без всяких там сисек-писек и т. п.
10 huhti 23 jäseneltä: lulekala
|
| |
|
|
| |
Lähetä kommentti
Sinun täytyy kirjautua lähettääksesi kommentin. Klikkaa tätä kirjautuaksesi.
|
|
|
|