Осваиваю сувид. Машина выдала честные 58 градусов (держал 2 часа), цвет - ровно как хотел. Но жесткий, хотя чего хотеть от лопатки с рынка 650₽/кг💁♂️ Тем не менее вдвое мягче, чем на сковороде - там вообще подошва. Попробую завтра 4 часа подержать
|
3026 kcal
|
Rasva: 131,24g | Prot: 208,66g | Hh: 252,05g.
Aamiainen: Сэндвич, Банан, Крымхлеб Булочки для Гамбургеров, Останкино Бекон Сырокопченый, Образ Жизни Голозерный Овёс, Большая Кружка Молоко 2,5%, Яйцо. Lounas: Яйцо, Красная Цена Сыр Голландский 45%, Куриное Филе, Каждый День Кетчуп Томатный, Крымхлеб Булочки для Гамбургеров, Огурецы Сладкого Рассола, Натуральный Продукт Масло Высокоолеиновое, Агрокомплекс Соус Майонезный Легкий 20%, Красные Помидоры. Päivällinen: Большая Кружка Молоко 2,5%, Картофель, Говядина Лопатка. Välipalat/Muut: Большая Кружка Молоко 2,5%, Творог 5%. lisää...
|
|
1 - 20 (36)
Kommentit
такое смело можно часов 12.
04 joulu 23 jäseneltä: sh_std
|
О, расскажите подробнее про сувид, есть такая функция на тефалевской мультиварке, так и не поняла, что за зверь такой)
04 joulu 23 jäseneltä: я ем белок
|
берите фрикантон (или фрикандон как его на рынке могут назвать)
04 joulu 23 jäseneltä: Анчоус12
|
Ш_стд, думаю, дойду и до 12))
Кусок на 7 пакетов разделан, есть пространство для эксперимента)
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Ансоус, хочется дёшево и сердито😅 Если выйдет этот жесткач сделать мягким - это ж стейк каждый день без боли для кошелька))
Но отрез записал, для оказии обязательно заценю!☺️
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Костя, было бы круто, но времени как всегда мало, и то только вечером:(
Пока ютубы штудирую) По жарке - по минуте с каждой стороны, чисто корочку задать; внутри оно готовится 2 часа (а позже и дольше попробую) в сувиде, тут уж жарка не является переменной:)
В дыму бы томить такой кусок, но а ну как с него таки выйдет стейк)
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
сувидники ещё используют для корочки горелки. а ещё мне попалось, что корочка хорошая получается при использовании... строительного фена😀
05 joulu 23 jäseneltä: sh_std
|
Я ем белок - французский метод, мясо (и не только мясо) вакуумируется в пакет, опускается в воду, и спецмашина держит там температуру выставленную час/два/пять/сутки)
У меня тоже мультиварка (редмонд), их же вакууматор. Нарезал, посолил/поперчил, в вакуумный пакет закатал; кинул в мультиварку, залил водой, и 2 часа оно держало 58 градусов (вроде как идеально для моднявой средней прожарки). Потом из пакета достать, высушить полотенчиком, обжарить по минуте с каждой стороны для корочки. Профит в том, что весь кусок розовый от однородной температуры, а если сразу жарить сырое и дольше - когда внутри будет 58, вокруг будет более толстый слой сильной прожарки, то есть желанной средней выйдет меньше:)
Вкус и запах нереально крутые, а жесткость мяса - потому что лопатка. Надеюсь, если дольше подержу в сувиде (4-6-12 часов) оно станет мягким, и можно будет иметь дома стейк ресторанного уровня по цене фигового мяса с рынка))
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Ш_стд, опа, с феном неожиданно!
А вообще горелку завести было бы крутейше, давно думаю в эту сторону) Но пока чем богат😅
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Душенька, лучше - есть казан афганский, который более неудобная версия скороварки, но понтовый 😂
Мягчайше мясо дербанит, гравитацией о вилку ломается!
Но тут же ж охота ентот моднявый стейк приготовить, чтоб внутри розовый был и пах коровой, а не специями))
А тут уж или кусок мяса за косарь, или подешевле и сувид (в теории)😅
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Я тоже делаю иногда в мультиварке редмонд, разное мясо пробовала, очень понравилось говядину и баранину. Но я готовлю часов 5-7 на 60 градусов, получается нежнейшее мясо🍖
05 joulu 23 jäseneltä: RyzhayaMari
|
РыжаяМари, чую, тоже придется в более длительный срок уйти)
Одно жать - температуру только после старта выходит выставить, и так не выйдет с утречка отложенный старт бахнуть. Мб если подогрев отрубить норм будет🤔
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Костя, спасибо) Кулинария прям забирает, очень интересно)
Насчёт горелки порадовали, 1000 звучит очень хорошо! Надо будет взять с зп, и овощи с рыбой - звучит реально круто, и сыр в бургере можно с пригаринками делать. Зоя раньше цены не проверил)
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Антон, да, автоподогрев отключайте, все приготовится, потом достал - обжарил, и будет вкусно! У меня муж вообще любит, когда на ночь ставлю, с утра это мясо холодненьким на бутерброд нарезать и съесть)
05 joulu 23 jäseneltä: RyzhayaMari
|
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Мари, а это идея! Замариновать, и мега-завтрак)
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Сегодня опробую 4 (дольше не выйдет, как раз от возвращения домой до ужина столько), а завтра с утра заряжу на 6
Отчитаюсь потом что как)
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Что ж, 4 часа фигня.
Попробую завтра 6, и температуру подниму до 60 градусов - как раз нижняя граница денатурации коллагена, и мясо по идее должно быть ещё розовым
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Я думаю, завтра у вас всё получится идеально)
05 joulu 23 jäseneltä: RyzhayaMari
|
05 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
|
|
|
|
Lähetä kommentti
Sinun täytyy kirjautua lähettääksesi kommentin. Klikkaa tätä kirjautuaksesi.
|
|
|
Painohistoria - AntonMorozenko
|