Осваиваю сувид. Машина выдала честные 58 градусов (держал 2 часа), цвет - ровно как хотел. Но жесткий, хотя чего хотеть от лопатки с рынка 650₽/кг💁♂️ Тем не менее вдвое мягче, чем на сковороде - там вообще подошва. Попробую завтра 4 часа подержать
|
3026 kcal
|
Rasva: 131,24g | Prot: 208,66g | Hh: 252,05g.
Aamiainen: Сэндвич, Банан, Крымхлеб Булочки для Гамбургеров, Останкино Бекон Сырокопченый, Образ Жизни Голозерный Овёс, Большая Кружка Молоко 2,5%, Яйцо. Lounas: Яйцо, Красная Цена Сыр Голландский 45%, Куриное Филе, Каждый День Кетчуп Томатный, Крымхлеб Булочки для Гамбургеров, Огурецы Сладкого Рассола, Натуральный Продукт Масло Высокоолеиновое, Агрокомплекс Соус Майонезный Легкий 20%, Красные Помидоры. Päivällinen: Большая Кружка Молоко 2,5%, Картофель, Говядина Лопатка. Välipalat/Muut: Большая Кружка Молоко 2,5%, Творог 5%. lisää...
|
|
![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Kommentit
Антон, а напишите пожалуйста модель Вашей мультиварки🙏🏻 загорелось мне😅 какое-то время назад я тоже экспериментировала, но с духовкой. Мариновала, вакуумировала, и в духовку. У меня электрическая. Результат совсем не такой, конечно.
05 joulu 23 jäseneltä: Лилея Л
|
Лилея, у меня redmond rmc-pm380, но я бы не рекомендовал.
Нету функции «мастер-шеф», чтобы можно было вручную выставить сразу и температуру, и время. Температура меняется после старта нажатием на кнопку «минуты», минуты - градус выше, часы - градус ниже. Проблема в том, что если я хочу утром все настроить, и выставить таймер на начало готовки через 5 часов, чтобы готовилось, например, 2 часа, то я не могу сразу и температуру поставить, ведь программа стартанёт через 5 часов.
Лучше пойти в магазин, уточнить функцию у консультанта, попросить подключить, потыкать кнопки. Просто для пресетов моя норм, но настройка температуры в сувиде очень важна.
Плюс максимальный срок сувида, как я сегодня открыл, 10 часов; 12-16-24 моя фигачить не умеет автоматом.
В любом случае, мультиварка не моя, взял у отца погонять; думаю взять специальную сувидную нагревалку в будущем и контейнер)
06 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Что ж, 60 градусов 10 часов (и час просто в воде лежало). В пакете по 2 куска, один стал прям приятным мягким, второй нежевабельный, причем частично норм, а местами полоски коллагена прям плотные. Цвет на разрезе едва розовый, по вкусу не медиум.
Ну даж хз, повышение температуры убивает весь смысл сувида, который в идеальной прожарке💁♂️ Просто мясо поесть лучше реально из скороварки)
Завтра повторю время, но температуру обратно бахну 58; пусть лучше дуется хуже)
06 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
06 joulu 23 jäseneltä: Лилея Л
|
Антон, может быть, дело в самом мясе? Ну, там изначально какой-нибудь перемороженный, или неудачный кусок..? Не знаю, у нас всё время получалось, правда, я туда либо вырезку, либо кусочек филе запихивала, ну и мариновала их перед этим часа 3-4...
06 joulu 23 jäseneltä: RyzhayaMari
|
100% мясо:)
Лопатка, без маринада)
Больно хорошие цена и бжу, вот и решил попробовать сделать его получше без томления)
Но, очевидно, не лучшая идея; возьму какую вырезку в следующий раз.
Хотя попытаться было весело)
06 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Не, лопатку надо было в режиме скороварки запустить, там всё проварится до тушенки)) Попробуйте хороший кусочек, выходит очень вкусно 😋
06 joulu 23 jäseneltä: RyzhayaMari
|
Делал так чили, правда вкусно)
Стоит и дальше использовать лопатку только так))
06 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Так, окей. 24 часа 58 градусов… удивили.
Мясо не мягкое как в ресторане, но по сравнению с предыдущими попытками - небо и земля. Дуется, вкус как надо. Немного рыхловато, но вкусу прям не мешает. Розовизна есть, но цвет больше веллдановый, хоть вкус и медиумный. Зарядил предпоследний пакет на 58 градусов, посувижу сутки. Вот эта попытка очень заинтриговала.
Думаю, если б с луком замариновал заранее ночь, или ананасом час, и потом сувидил с утра до вечера - мог бы выйти крайне достойный стейк. И надо в пакет помимо соли с перцем аджиномоту сыпать, вот прям бомба выйдет
08 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
*Жуётся
**попробую 57 градусов на сутки (раз 58 более веллдановый).
08 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
тоже люблю сувид. Стейк повторить пока не получилось, а вот эксперименты с разным "бутербродным" мясом просто отличные.
08 joulu 23 jäseneltä: toriko11
|
Торико, о, звучит здорово! Есть любимые рецепты?
08 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
Окей, лопатку можно сделать добротным нежным стейком.
Вчера получилось - сутки на 58 градусах, медиум, нежно и вкусно, чуть рыхловато.
Сегодня - сутки на 57 градусах, медиум рэп (розово с красноватым отливом на свету), нежно, ОЧЕНЬ сочно, говяжий вкус выражен сильнее, чем за предыдущие 5 попыток. Настолько нежная, что при тонкой нарезке немного разваливается.
На завтра зарядил 56 градусов, посмотрим.
Я приятно удивлен, некоторые куски на неделе было прям трудно жевать, но последние 2 дня - огонь.
09 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
56 как-то не зашли. Вроде те же сутки, а мягкости такой нет, как в прошлые 2 раза. И вкус на 57 был лучше.
В общем, в случае оказии остановлюсь на предыдущем варианте.
11 joulu 23 jäseneltä: AntonMorozenko
|
А цель какая? Именно чтобы потратить много времени - в смысле сувид? Лопатка хорошая часть, это же не трудовая шея, и опознать ее легче. Странно, что через 2 часа и жесткая, или корова старая или под видом лопатки что-то другое продали. Тендерайзер попробуйте, если хочется мягкое мясо. А так в скороварке хорошо размягчается любой отруб
05 helmi 24 jäseneltä: aol3
|
Антон, как дела? давно вас тут не видно
30 kesä 24 jäseneltä: forgetting
|
|
|
|
|
Lähetä kommentti
Sinun täytyy kirjautua lähettääksesi kommentin. Klikkaa tätä kirjautuaksesi.
|
|
|
Painohistoria - AntonMorozenko
|