Päiväkirja - sasha_mall, 19 maalis 24

Расскажите рецепт пожалуйста сырничков!  

Я тоже жду 😀с градусами и временем в духовке 🙏 

они прекрасны! 😍 

👍👍👍👍👍 

можно рецепт? 

Основной рецепт: 400 г рассыпчатого творог 40 г рисовой муки + на обсыпку 1 яйцо Сахзам Я постоянно пробую разные комбинации. Именно те что на фото: - 200 г 0,5% творога зернышком - 500 г 5% творога зернышком - Сухой яичный меланж 10 г (эквивалент 2 яиц) - Вода 10 г (Нужна из-за меланша, нужно было 30, но я добавила меньше) - 60 г рисовой муки - 10 г пшеничной - Сахзам (эквивалент 20г сахара) - Ванилин по желанию 1. Пробить погружным блендером творог, если берете рассыпчатый, то можно промять через сито. Получаем однородную массу 2. Добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем снова блендером 3. Потом лучше дать тесту немного полежать чтобы мука разошлась. Я оставила на ночь 4. Затем катаем шарики, у меня каждый шарик был по 40 гр. тесто получается сухое и практически не липнет к рукам. 5. Шарики потом обкатать в муке немного, сформировать шайбы 6. Духовку разогреть до 180°, выкладываем сырники на пергамент, можно смазать белком чтобы была красивая корочка. Потом противень ставим в духовку. Верхний нижний режим на 7-10 минут 7. После переворачиваем сырники, делать надо осторожно, я прям руками, лопатка может оторвать корочку снизу, на этом этапе сырнички должны подрумяниться 8. Оставляем еще на 7-10 минут. 9. Вытаскиваем. У меня получилось 20 штук. Сырники теряют после приготовления примерно 25% массы. Кбжу с учетом влагопотери: 151 ккал / 4,8 ж / 16,6 б / 11,2 у