Päiväkirja - murane, 09 kesä 24

😍 Och, das sieht ja mega aus! Backst du öfters?  

Ich versuche, nur noch selbst gebackenes Brot zu essen. Und das Backen macht echt Spaß. Baguettes habe ich schon öfter gemacht, weil das, was hier als Baguette verkauft wird, einfach zu weit weg vom Original ist. Jetzt experimentiere ich mit Sauerteig. Aber ich bin noch ganz am Anfang.  

Das ist ja toll! Ich hab auch für ne Weile Brot mit Sauerteig gemacht, vermisse es jetzt öfters, aber ich hab im Moment leider nicht mehr die Zeit dafür. Baguette hab ich mich nie rangetraut, wie gehst du denn da vor?  

Ich finde den Link zum Original Rezept nicht mehr. Mein Rezept ist auf meine Küchengeräte angepasst. Aber hier ist das Vorgehen für Baguette ganz gut erklärt: https://bbqpit.de/baguette/ Hoffe, das hilft. 

Baguette werde ich auch mal testen. Danke fuer das Rezept mit der guten Beschreibung. Meine Sauerteigexperimente hab ich eingestampft. Fuer mich hat sich das nicht gelohnt, denn das war wie ein Kind, das ich laufen fuettere, aber nur alle 4 Wochen mit ihm spreche. :-D Ich esse ja fuer gewoehnlich kein Brot. 

Ich füttere meinen Ansatz nicht. Der Ansatz für dieses Brot war mindestens 2, wenn nicht 3 Monate im Kühlschrank, ohne dass ich was dran getan habe. Dauert dann etwas länger, bis er anspringt. Aber funktioniert prima. Ich habe das von diesem YouTube Video: https://youtu.be/whGTP6YkRzg?si=Dic1fbfT7mn8RvAc  

Meine Sauerteigkenntnisse sind maximal als rudimentaer zu bezeichnen. Insofern war ich mit dem Umgang damit nicht wirklich vertraut. Aber der Hauptgrund bleibt halt : Ich brauch ihn nicht. So hab ich mehr Platz fuer Pizzaballen im Kuehlschrank. 🤪  

Wow 🤩 

Mit was drückst du da bitte Muster rein?  

Es gibt Schablonen, um z.B. Brote mit Mehlbildern zu verzieren. Aber da bin ich noch schwer am üben. https://a.aliexpress.com/_EQCNP8X 

Ahhh, verstehe. Ich hab Schablonen für Kakao oder Puderzucker und die kann ich bestimmt nicht in den Teig drücken. Danke Dir!  

@Menthe: Warum solltest Du Deine Schablonen nicht verwenden können? Einfach etwas einfetten, dann klebt der Teig nicht an. Und dann verwendest Du das Mehl wie sonst den Puderzucker. 

Meine Schablonen sind ganz dünn. Bei Dir sieht es so aus, als ob der Teig damit richtig eingedrückt wurde. Mehlmusterung wäre mit meinen natürlich auch möglich 🙂 

@Menthe: Da ist nichts eingedrückt. Meine Schablonen sind aus ganz dünner Plastikfolie. Was wie eingedrückt aussieht, ist Mehl, das mit Wasser zu einer anderen Oberflächenstruktur geworden ist, wie die nicht bemehlten Stellen. Das meinte ich, mit "noch viel üben". Ich habe die Ratio zwischen genügend, aber nicht zu viel, befeuchten und genügend Mehl noch nicht raus, damit es weiss bleibt und nicht zu Wülsten wird. 

Das ist ja richtig spannend!!!! 🤩 Vielen lieben Dank für Deine Geduld und Erklärung!!!  

Ich habe übrigens Katzenmotivschablonen... 😅