Päiväkirja - MoonlightVT, 08 kesä 16

какие именно молочные продукты стоит выбирать- чтобы для здоровья была польза, а какие не стоит ради рекламы(продукт один и тодже) 

Было бы очень здорово! Что точно? Тяжело сказать... Чтоб производителя, марку выбрать легче было. (Конечно же, с точки зрения натуральности, свежести, более правильной обработки.) На что ориентироваться при выборе основных молочных продуктов: молоко, кефир, творог, сыр, сметана. Может про особенности белорусских производителей что-нибудь знаете? 

Вот конкретный вопрос созрел: слышала мнение, что маложирные продукты имеют свои нюансы в плане полезности, что-то вроде с них хуже усваивается. И сметана маложирная (< 18 %), но густоватая - это нормальным может быть? 

tak-tanya, есть такое мнение. Любой молочный продукт содержит большое количество полезных витаминов, в т.ч. ретинол, кальциферол, филлохинон (из того, что вспомнил), все они являются жирорастворимыми, так вот, при одинаковом содержании этих витаминов в 100 граммах творога жирностью 1,8% и 23% жирности творога 1,8 будет недостаточно для усвоения этих витаминов, аналогично и с кальцием, его в 100 граммах около 94 мг., для усвоения его организму потребуется примерно 9-10 грамм жира, столько его в 9 % твороге. "И сметана маложирная (< 18 %), но густоватая - это нормальным может быть? " Может быть нормально, если используется химия, которая не несет вред (знаю, звучит такое жутко). И кстати... крахмал давно никто не добавляет в молочку, добавляют другое, другие виды стабилизаторов, которые тестом дома не определишь.  

Спасибо! 

Тема йогуртов , 1%>, есть разница когда употреблять и про культуры для сбраживание насколько полезны.  

Что же тогда получается, если я покупаю обезжиренный творог, то без витамин для его усвоения тут не обойтись? 

Джомолунгма, немного не так, витамины, которые есть в твороге не в полном объеме усвоятся в случае, если творог обезжиренный. Для их усвоения нужен жир - жиророрастворимые витамины без него пройдут мимо. Тут несколько вариантов, либо творог с классической жирностью покупать и употреблять, либо после приема творога кушать жирные продукты (или смешивать обезжиренный творог со сливками например, хотя это пустое дело, калорийность в итоге одна и та-же) или принимать витаминные комплексы, в которых все подобрано так, что точно усвоиться хоть часть. atasov, вы имеете в виду йогурты с жирностью выше 1% - Правильно понимаю? tak-tanya, не за что, пишите, если будут вопросы по молочной теме - отвечу, не смогу сам - пообщаюсь с химиками/технологами/етс нашего производства, ответ найдем :) 

А мне вот интересна тема с собственными марками крупных супермаркетов по типу Перекрестка, Дикси и пр. Они же под своей торговой маркой выпускают то, что продается под другой маркой и стоит дороже, но оба продукта производятся одним производителем. Я для себя заметила такое с Дикси - 1% творог в "шайбочках" и 1% Савушкин в аналогичной упаковке - производитель один. Есть ли между ними разница? Может производитель разливает все-таки продукт худшего качества в более дешевые упаковки или все же качество одно, а покупатель переплачивает за бренд? 

MoonlightVT, вот как раз еще один вопрос созрел! По поводу творога обыкновенного (в пачках по 200 г, например) и мягких творожков в запаяных баночках (не знаю, как их правильно назвать, тот, что я покупаю, недели три срок годности, в составе, кроме молочных компонентов, пептин, химозин). Вопрос по поводу разницы в технологии их производства и, соответственно, пользы. Подозреваю, что обычный полезнее, но, к сожалению, только одного у нас производителя, творог могу есть. Вот и волнует, что теряю в таком случае. 

Сейчас нет времени ответить подробно, отложу до вечера..но я все вопросы увидел. Работа.  

Очень интересная информация!😃 И вопросы, и ответы. Спасибо. 

я фанатка молочной продукции. Правда употребляю творог 0-1,8%, кефир максимум 2,5%. Можете на личном примере, на своих знаниях рассказать - есть ли толк от такого творога и кефира (или моя бабуля права - лучше творог на рынке покупать, типа "обезжиренный",как продавцы твердят). ??? 

я фанатка молочной продукции. Правда употребляю творог 0-1,8%, кефир максимум 2,5%. Можете на личном примере, на своих знаниях рассказать - есть ли толк от такого творога и кефира (или моя бабуля права - лучше творог на рынке покупать, типа "обезжиренный",как продавцы твердят). ??? 

firiniel, начну издалека. Товары СТМ предприятия всегда были и будут ниже по уровню цен аналогичных товаров с другой этикеткой, все это связано с тем, что бренд уже разрекламирован) Ну например, есть розничная торговая сет "маААгазин", они запускают линейку собственной продукции и называют ее "маААгазин", потребитель слышал уже это название, желание купить повышается. Что касается конкретных продуктов, то разница может быть невелика или полностью отсутствовать. Согласно законодательству РФ, законодательству Украины, в не зависимости от того, под какой маркой лежит товар, на его этикетке обязательно должна быть контактная информация производителя и да, бывает такое, что (например) филе куриное производителя "А" стоит 260 р., а аналогичное филе куриное, которое произведено тем-же производителем, но выставлено под СТМ стоит гораздо дешевле. Кто-то решит переплатить, кто-то возьмет дешевле - это выбор каждого :) Кстати, не стоит думать,что товары СТМ плохие (хотя есть и те группы, на которых конкретно экономят). На таких товарах в точности с законом указывается вся необходимая информация (например состав), т.е. при покупке такого товара достаточно ознакомиться с ним, все устраивает - вперед, на кассу, а уж если у этого производителя есть аналогичный товар под другой маркой, состав тот-же, лишь упаковка различается - зачем платить больше?  

tak-tanya, пепсина и химозина бояться не стоит :) Нахождение пепсина в твороге (мы о Савушкином?) связано со способом его выработки - кислотно - сычужным (хотя я могу ошибаться, с методикой именно их производства я не знаком, страна другая...). Белка в таком твороге меньше, но и калорийность ниже, а это значит, что скушать его можно больше :) 

MoonlightVT, спасибо за ответ! Утвердилась в убеждении, что если производитель и состав одинаковы, то и качество продукта вероятнее всего одинаково и можно смело покупать более дешевый вариант :) 

ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА. Ели творог после открытия постоит 1- 2 дня, он начинает пахнуть дрожжами, это нормально?или туда дрожжи добавляют. 

Маринэ, это значит, что он начинает бродить и с ним уже нужнл что-то делать. Живые микроорганизмы, в т.ч. дрожжи, попадая в благоприятную среду дают такой запах. 

RedFoxSMS т.е. это не говорит о плохом качестве творога? если он так быстро пропадает.