Päiväkirja - Y0Ann, 27 kesä 17

Et c'est riche en fer :) 

Il faut juste faire gaffe au sel.... 

Oui riche en sel, faut juste pas tout manger haha ! Ah oui en fer aussi ? Bon à savoir !!  

Meme si tout est mangé mais avec des légumes ce n'est pas bien grave non ? C'est peu calorique, gras et sucré . 

Non sa reste avantageux ! Dans d'autre viande tu peux trouver facilement des 10% voir 15% de matière grasse ! Meme avec du riz !  

Non pas bien grave ! Même avec du riz c'est Impec 💪 !  

oui c'est clair le sel ouille ouille ouille 5 g ça pique, Lol ma tension ^^ 

Beaucoup trop de glucides pour moi par rapport à un bon steak, mais j'avoue qu'en randonnée, c'est pratique et ça peut dépanner ;) Merci à toi YOAnn pour le partage et pour l'info en tout cas :) 

Sa reste des bon glucides ! Faut pas mélanger les bons et les mauvais glucides ;)  

Beaucoup trop salé pour une ration de 100 gr. 

A mon avis il n'y a pas de bons ou de mauvais glucides ... il y a des glucides, c'est tout. Les seuls peut-être que l'on peut qualifier de "bons", ce sont les fibres qui se trouvent dans les légumes, et qui ne sont pas assimilés par le corps ;) 

Pas d'accord, pour moi, les glucides diffèrent par leur indice et la réponse d'insuline qu'ils provoquent 

Pas d'accord non plus ! Le corps a besoin de glucide pour fonctionner, sans, plus d'énergie pour la journée voilou !  

Bonjour Nathy23270, tu as raison dans le cadre d'une alimentation IG, en calculant la charge glycémique pour l'aliment que l'on mange, ce qui est plus précis. Me concernant, et dans le cadre d'une alimentation cétogène, je raisonne en terme de quantité de glucides nets(20 grammes à peu près), c'est à dire sans les fibres. Mais je me "méfie" de la néoglucogénèse. Le foie a cette particularité de "fabriquer" du glucose à partir d'autre chose et en particulier à partir des protéines. Dans cet exemple de la viande de Grison, que j'aime bien d'ailleurs lol, il y a déjà des glucides, et beaucoup de protéines bien sur. Hors, lorsque on consomme un surplus de protéine, le foie va transformer ce surplus en glucose (malgré le fait que IG=0). S'il y a déjà des glucides dans la viande, c'est ennuyeux. Alors, je suis d'accord avec toi, la réponse de l'insuline sera faible, mais elle existera puisque le foie va injecter du glucose dans le sang. J'ai pu moi-même observer sur mon lecteur de glycémie que lorsque je consommais plus de protéines je me retrouvais avec un taux de glycémie plus important dans le sang que lorsque je consommais entre 0,8 et 1g/kg de prot par jour. C'est ce qui m'a poussé à me documenter sur ça, car je trouvais bizarre ces variations de glycémie. Pour maintenir un état de cétose, mon apport en glucide doit être faible. Alors pour conclure et dans mon cas, 1g de glucide = 1 g de glucide. C'est un peu réducteur, et pas très exact, je le reconnais :) 

Non YOAnn, le corps n'a pas besoin qu'on lui apporte des glucides pour fonctionner. C'est une chose que l'on a fait croire, mais qui est en passe d'évoluer fort heureusement. L'énergie peut venir des lipides. J'y trouve moi-même un certain avantage ;) pas de privation, pas de fringale, pas de frustration. Et en plus j'aime la crème fraîche lol. 

anjecovir , l'energie peux venir des lipides certes mais il ne faut pas que ça soit la seule source d'énergie ( difference de vitesse d'assimilation et ce ne sont pas les memes organes qui travaillent ) 

Bonjour, une petite précision: le corps (et plus particulièrement le cerveau et les muscles) a besoin de glucose pour fonctionner. C'est leur source d'énergie privilégiée. C'est donc normal (et nécessaire pour eux) de fabriquer du glucose à partir des sources alimentaires. Si on réduit notre apport de glucide direct (soit sous forme simple soit sous forme complexe) on oblige notre corps -et donc notre foie- à en produire par des voies de synthèse différentes. A long terme, on fatigue plus notre foie, ce qui peut conduire à de graves problèmes hépatiques. Il est vrai que les protéines peuvent être transformées en corps cétoniques (substitut du glucose) mais trop de protéines à gérer pour le foie est néfaste (stéatose hépatique assurée au bout de quelques années). Sans compter que la consommation de viandes rouges et de charcuteries tous les jours conduit à une augmentation du risque de cancers (classifiées comme probablement cancérogène et cancérogène par la CIRC)... Alors faites attention à vous, et ne poussez pas vos corps à bout =) 

Bonjour Whou, pour l'instant pour moi les lipides sont ma seule source d'énergie. Mon énergie est tirée uniquement des corps cétoniques, assimilable par mes organes et mon cerveau. Et je ne vois pas pourquoi cela ne devrait pas être ma seule source d'énergie puisque si j'ai besoin de glucose mon foie peut en fabriquer, et puisque je suis en bonne santé. Je parle bien sur pour moi, c'est à dire que mon foie fonctionne bien, je ne suis pas diabétique, et j'ai accepté de devenir céto adapté, ce qui m'a pris quelques semaines et quelques désagréments lol. Mon taux de glucose dans le sang est égal quel que soit le moment de la journée, et mon taux de cétose est compris entre 4 et 5 mmol/L. Franchement je n'y vois que des avantages pour l'instant, puisque ma perte de poids a été importante, et que je me sens bien, plein d'énergie :) 

Ps: je ne suis pas à 0 glucides, mais à 20 g à peu près, qui viennent majoritairement des légumes que je mange, et de la crème fraîche que j'adore :) 

Bonjour Moinini21. Je manque de recul sur le fait de fatiguer son foie lorsqu'il fabrique des corps cétoniques, et à ma connaissance il n'y a pas d'étude scientifique sur le sujet. Ce que je peux te dire, c'est que j'ai pu constater dans mes analyses de sang une baisse de toutes les transaminases ASAT et ALAT du foie, ce qui est plutôt bon signe. Mon bilan hépatique est meilleur qu'avant d'entamer une alimentation cétogène. Pour les stéatose, j'ai choisi de croire que ce que tu dis n'est pas vrai lol puisque là non plus il n'y a aucune étude scientifique. En revanche, un lien est certain entre stéatose du foie et des taux trop important de glycémie et d'insuline. Par contre je suis d'accord avec toi sur le fait de faire attention aux protéines, c'est pour ça que je m'efforce de ne pas dépasser 1g de protéines par jour, pour les raisons que j'ai évoqué précédemment. Concernant la consommation de viandes rouge et de charcuterie, je ne suis pas concerné. Il ne faut pas croire tout ce qu'on lit sur l'alimentation cétogène, je m'efforce de manger du poisson, je respecte quand même ... un peu... les prescriptions officielles mdr ;) Mais les Paléo ont un autre point de vue que toi concernant la viande rouge et je respecte ce point de vue ;).