Tiempo: 30 min. aprox.
Porciones: 6 aprox.
Ingredientes
1 taza de lentejas
½ cebolla blanca finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 zanahoria pelada y rallada
½ manojo de cilantro lavado y desinfectado
2/3 taza de hojuelas de avena licuadas hasta tener un polvo fino
Preparación
LAVA las lentejas en agua, déjalas remojando por cinco minutos; drena el agua y reserva.
HIERVE agua, agrega las lentejas y la hoja de laurel; cuando hierva baja el fuego a fuego medio/bajo, tapa y cocina por 30 minutos.
AÑADE la sal a las lentejas, vuelve a tapar y cocina por 15 minutos más hasta que estén cocidas; drena el agua y enfría las lentejas a temperatura ambiente.
FRÍE la cebolla en un sartén con aceite, agrega el ajo y cocina por 3 minutos a fuego medio; retira el sofrito del sartén.
COLOCA las lentejas en un tazón y presiónalas con una cuchara para hacerlas puré, agrega el sofrito de cebolla con ajo, la zanahoria rallada, el perejil finamente picado y rectifica la sazón; de ser necesario, agrega un poco más de sal.
AÑADE el harina de avena, poco a poco y mezcla bien entre cada adición; debe de quedar con una consistencia firme para que se puedan hacer las tortitas.
HUMEDECE tus manos limpias con un poco de agua y forma las tortitas.
CALIENTA aceite en un sartén, agrega las tortitas y cocina a fuego medio por tres minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
COLOCA las tortitas fritas en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
SIRVE acompañado de arroz y ensalada.